La conclusión se basa en un meta-análisis de 800 estudios clínicos.
Esto ya venia sonando desde hace varios años cuando se publico el libro The China Study, el cual recomiendo a todos.
Es verdad que no debemos llegar a los extremos pero vale la pena considerar una dieta muy alta en vegetales verdes en los pacientes con cáncer o con predisposición. También vale la pena pensar en la suplementación con proteínas y vegetales, sin dejar de consumir las carnes blancas provenientes del pollo o del pescado.
El Centro Internacional de Investigadores sobre el Cáncer evalúa el consumo de la carne roja y de la carne procesada.
Comunicado de prensa del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer.
26 DE OCTUBRE DE 2015 |LYON- El Centro Internacional de Investigaciones sobre el cáncer, ha evaluado la carcinogenidad del consumo de carne roja y carne procesada.
Carne roja
Después de una revisión exhaustiva de la literatura científica acumulada, un Grupo de Trabajo de 22 expertos de 10 países, convocados por el Programa de Monografías del CIIC, clasifico el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos (Grupo 2A), basado en evidencia limitada de que el consumo de carne roja causa cáncer en los humanos y fuerte evidencia mecanicista
apoyando un efecto carcinógeno.
Esta asociación se observo principalmente con el cáncer colorrectal, pero también se han visto asociaciones con el cáncer de páncreas y el de próstata.
Carne procesada
la carne procesada se clasifico como carcinógena para los humanos (Grupo 1), basada en evidencia suficiente en humanos de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal.
Consumo de la carne y sus efectos
El consumo de la carne varia mucho entre los países, desde un pequeño porcentaje hasta un 100% de las personas que comen carne roja, dependiendo del país, y proporciones algo más bajas en el consumo de carnes procesadas.
Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
"Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", dijo el doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías del CIIC, "En vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia del cáncer es de importancia para la salud publica", añadió.
El Grupo de Trabajo del CIIC considero más de 800 estudios que investigaron asociaciones para más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja y de carne procesada en muchos países y poblaciones con dietas diversas. La evidencia más influyente provino de grandes estudios de cohorte prospectos realizados en los últimos 20 años.
Salud pública
"Estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne", dijo el doctor Christopher Wild, director del CIIC, "Al mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional. Por lo tanto, estos resultados son importantes para permitir a los gobiernos y a las agencias reguladoras internacionales realizar evaluaciones de riesgo, a fin de balancear los riegos y beneficios de consumir carne roja y carne procesada, y poder brindar las mejores recomendaciones dietéticas posibles", indico.
Nota para los redactores:
Carne roja se refiere a todos los tipos de carne muscular de mamíferos, tales como la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra.
Carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas,
aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre.
Ejemplos de carnes procesadas incluyen frankfurters (perros calientes/ hot dog/ salchichas), jamón, salchichas, carne en conserva (corned beef), y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne.
Un resumen de las evaluaciones finales esta disponible en linea en The Lancet Oncology, y las evaluaciones en detalles se publicaran como Volumen 14 de las Monografías del CIIC.
El Centro Internacional de Investigaciones sobre el cáncer (CIIC) forma parte de la Organización Mundial de la Salud. Su mision es coordinar y realizar investigaciones sobre las causas del cáncer en humanos, los mecanismos de la carcinogénesis, y desarrollar estrategias científicas para el control de cáncer. El Centro está involucrado en las investigación epidemiología y la Investigación de laboratorio, y en la diseminación de información científica a través de publicaciones, reuniones, cursos y becas.
Comunicado de prensa del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer.
26 DE OCTUBRE DE 2015 |LYON- El Centro Internacional de Investigaciones sobre el cáncer, ha evaluado la carcinogenidad del consumo de carne roja y carne procesada.
Carne roja
Después de una revisión exhaustiva de la literatura científica acumulada, un Grupo de Trabajo de 22 expertos de 10 países, convocados por el Programa de Monografías del CIIC, clasifico el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos (Grupo 2A), basado en evidencia limitada de que el consumo de carne roja causa cáncer en los humanos y fuerte evidencia mecanicista
apoyando un efecto carcinógeno.
Esta asociación se observo principalmente con el cáncer colorrectal, pero también se han visto asociaciones con el cáncer de páncreas y el de próstata.
Carne procesada
la carne procesada se clasifico como carcinógena para los humanos (Grupo 1), basada en evidencia suficiente en humanos de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal.
Consumo de la carne y sus efectos
El consumo de la carne varia mucho entre los países, desde un pequeño porcentaje hasta un 100% de las personas que comen carne roja, dependiendo del país, y proporciones algo más bajas en el consumo de carnes procesadas.
Los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
"Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", dijo el doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías del CIIC, "En vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia del cáncer es de importancia para la salud publica", añadió.
El Grupo de Trabajo del CIIC considero más de 800 estudios que investigaron asociaciones para más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja y de carne procesada en muchos países y poblaciones con dietas diversas. La evidencia más influyente provino de grandes estudios de cohorte prospectos realizados en los últimos 20 años.
Salud pública
"Estos hallazgos apoyan aún más las actuales recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne", dijo el doctor Christopher Wild, director del CIIC, "Al mismo tiempo, la carne roja tiene un valor nutricional. Por lo tanto, estos resultados son importantes para permitir a los gobiernos y a las agencias reguladoras internacionales realizar evaluaciones de riesgo, a fin de balancear los riegos y beneficios de consumir carne roja y carne procesada, y poder brindar las mejores recomendaciones dietéticas posibles", indico.
Nota para los redactores:
Carne roja se refiere a todos los tipos de carne muscular de mamíferos, tales como la carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra.
Carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero también pueden contener otras carnes rojas,
aves, menudencias o subproductos cárnicos tales como la sangre.
Ejemplos de carnes procesadas incluyen frankfurters (perros calientes/ hot dog/ salchichas), jamón, salchichas, carne en conserva (corned beef), y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne.
Un resumen de las evaluaciones finales esta disponible en linea en The Lancet Oncology, y las evaluaciones en detalles se publicaran como Volumen 14 de las Monografías del CIIC.
El Centro Internacional de Investigaciones sobre el cáncer (CIIC) forma parte de la Organización Mundial de la Salud. Su mision es coordinar y realizar investigaciones sobre las causas del cáncer en humanos, los mecanismos de la carcinogénesis, y desarrollar estrategias científicas para el control de cáncer. El Centro está involucrado en las investigación epidemiología y la Investigación de laboratorio, y en la diseminación de información científica a través de publicaciones, reuniones, cursos y becas.
